棉花蛋糕 FOR MY OWN REFERENCE

棉花蛋糕

食譜~
蛋白 5隻⋯⋯
砂糖 85g

菜油45Ｇ
牛奶69g
蛋黃5隻
全蛋1隻
低粉65g
無糖可可粉 ~30g

做法:
蛋白分3次加入砂糖打起
全蛋及蛋黃打散, 打至有小小鬆發呈淡黃色
加入菜油拌勻再加入牛奶再拌勻
篩入低粉及無糖可可粉,拌勻至無粉粒
倒1/3 蛋白霜入蛋黃糊輕手拌勻, 再倒入其餘蛋白霜
烤盤鋪上牛油紙，倒入麵糊
預熱烤箱150度,水浴法~150度 焗60分鐘

Cheddar 芝士棉花
蛋白 5隻⋯⋯
砂糖 80g

菜油60Ｇ
牛奶80g
蛋黃5隻
全蛋1隻
低粉75g

黃金芝士粉 ~15g

做法:
蛋白分3次加入砂糖打起
全蛋及蛋黃打散, 打至少泡
加入菜油拌勻再加入牛奶再拌勻
篩入低粉及芝士粉,拌勻至無粉粒
倒1/3 蛋白霜入蛋黃糊輕手拌勻, 再倒入其餘蛋白霜
烤盤鋪上牛油紙，倒入麵糊
預熱烤箱150oc,水浴法~150oc 烤60分鐘
出爐後,烤盤離枱7吋蹬下3次,放涼切片,食得~

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蛋白 5隻⋯⋯
砂糖 90g

菜油60Ｇ
牛奶80g
蛋黃5隻
全蛋1隻
低粉80g

紅茶粉 ~8g

做法:
叮熱牛奶開勻紅茶粉
蛋白分3次加入砂糖打起
全蛋及蛋黃打散, 打至有小泡
加入菜油拌勻再加入紅茶牛奶再拌勻
篩入低粉拌勻至無粉粒
倒1/3 蛋白霜入蛋黃糊輕手拌勻, 再倒入其餘蛋白霜
烤盤鋪上牛油紙，倒入麵糊
預熱烤箱150oc,水浴法~150oc 烤60分鐘
出爐後,烤盤離枱7吋蹬下3次,放涼切片,食得~