cake: Oreo Mille Crepe*

奥利奥千层蛋糕 Oreo Mille Crepe**
低粉 100 克
鸡蛋 2粒（A）
溶化牛油/植物油 30 克
牛奶/鲜奶 350 g
幼糖 2 汤匙
盐少许

做法 :

蛋打散，和糖搅拌，加入牛奶和奶油，拌均。
加入过筛面粉。拌均。过滤后就可以开始煎蛋皮了.

每煎一层蛋皮，都要搅动一下面糊。

勺子舀人适当的面糊，快速在锅上转一圈，然后倒掉多余的面糊，等饼煎至微黄，再把边边多出来的饼皮以划刀划掉。

离火，续煎几秒钟（趁这个时候锅子可以降温）煎好的饼皮放在盘子上，再舀入另一勺面糊。

卡士达鲜奶油：

蛋黄 60 克
细砂糖 50 克
低筋面粉 20 克
牛奶/鲜奶 300 克

无盐奶油 15 克

1 蛋黄加入糖搅拌均匀。
2 加入过筛面粉。
3 鲜奶分次加入拌均。
4 加入剖开香草夹1/2条 (如果没有可用香草精代替, 但味道始终不及香草夹的天然香)。
5 中小火加热，边煮边搅拌，以免结粒，可离火拌均，再续煮至浓稠，出现纹路，沸腾冒泡的状态。

6 离火，取出香草夹皮，加入奶油。隔冰搅拌降温。表面密贴保鲜纸隔开空气，避免产生水气。待冷，使用前需搅拌至滑

7 拌入160克打发的植物性鲜奶油即成了卡士达鲜奶油.

8 每涂一层卡士达鲜奶油在蛋皮上，就撒些Oreo 饼碎.

9 放入冰箱至少3小时或隔夜才切片食用。千层蛋糕要趁冷的时候吃。

10 还有, 每切一片蛋糕，记得都要把刀子抹干净，蛋糕才会看起来“美美”完整的。

** 千层蛋糕饼皮除了要煎的薄, 馅料也要下点心思, 不要草草了事。完美配塔真好吃！！！

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