cake: 树的蛋糕

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2013年7月9日星期二

蒸雙色蘇打餅蛋糕 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

一直想，一直想想想，懶惰的啊樹就是想而已，想要做蒸蘇打餅蛋糕都想了一個多月都不甘願動手，想說等買了蘇打餅，可是蘇打餅整桶都吃了快一半了，再不做，就真的又要等等等了。哈哈哈~~~

做法有點點複雜，因為想到要拿Blender小杯子將蘇打餅打成粉，就懶蟲上身，哈哈哈。。。

我沒有用Step老師說的乒乓蘇打餅，我用Jacob的蘇打餅，是比較不油的健康蘇打餅，相對的我的蛋糕也比較乾身不會像網友口說的那麼鹹鹹的油油的，這樣覺得香氣可能不足（因為沒吃過Step老師的），可是這樣也比較適合年齡逐漸年長的我和啊烈士，哈哈哈~~

材料：牛油 250g、幼糖 200g、雞蛋 6顆、蘇打餅磨成粉 300g、可可粉 20g

7寸四方模

（為了這個蛋糕，啊樹還去買了新模，眼尖的女兒還說，“媽咪，我們有這個醬小的模咩？” 啊烈士說，“有錢就有模咯！” 啊樹沉默中。。。）

做法請點擊 STEP WONG KITCHEN蒸蘇打餅蛋糕。

啊樹有點懶，所以大家自己點擊上面的進去看看學做吧！

（另一方面也是尊重原創作者的創作）

每層啊樹大火蒸約10分鐘，最後一層蒸25分鐘。

做了之後，趁著還熱熱時我就脫模撕掉油紙切片了，感覺這個蛋糕比較扎實，畢竟這個餅乾不是麵粉，沒那麼蓬鬆，尤其是加了可可粉的部分，會比較乾一點點，覺得下次要做，應該要加一點點牛奶下去。

\("▔□▔)/

材料：

室溫軟化的牛油 250g

幼糖 200g

雞蛋（A）5顆

牛奶 60g（不喜歡牛奶的可以用溫水）

自發麵粉 275g

Oreo 餅乾 1包，壓碎。

×× 每次製作都是靠記憶中的食譜，所以每次都會有點點不一樣。

1.牛油軟化後與幼糖一起打至松發，加入一顆蛋以慢速打至原狀，再加入第二顆蛋繼續以慢速打至原狀再加入第三顆蛋直到全部蛋下完（可以在第3顆蛋開始就每次混合時都加入食譜中的自發麵粉1@2湯匙，以免蛋糕糊呈豆花狀）後加入牛奶鹽攪拌均勻。

2.分次把自發麵粉加入，以慢速攪拌均勻後把Oreo餅乾加入，用刮刀攪拌均勻後裝入小杯子裡至6分滿。

3.預熱烤箱後以170'c烤25-30分鐘分鐘即可。

2013年3月1日星期五

斑馬牛油蛋糕~≧▽≦)/~

不是做得很出色，但它是我家人愛吃的蛋糕，金桶牛油帶來的香氣有別一般我使用的anchor牛油，等下下午茶時刻就要認真嘗味了~≧▽≦)/~

食譜：

9寸（22cm）的圓模，鋪上一層烘焙用的油紙。

牛油 250g

B的雞蛋 5顆

自發麵粉 250g

幼糖 220g

牛奶 60g

×× 可可 20g + 牛奶 10g （調可可口味的。）

做法：

牛油需要室溫退冷至軟化，然後用打蛋機用高速將牛油和幼糖一起打至松發（奶白色狀），然後加入一顆打散的雞蛋，用慢速將它攪勻至原來的模樣，才加入第2顆打散的雞蛋至到全部蛋加完進去。

加入一半的牛奶和食譜中2湯匙的自發麵粉，用慢速攪勻，然後才再加入剩下的牛奶和2湯匙食譜中的自發麵粉，攪勻后分次（3到4次）加入自發麵粉，慢速攪勻之後舀近一半的麵糊到另一個鋼碗里，加入可可粉和牛奶10g，慢速攪勻備用。

預熱烤箱180°c 5分鐘（我以160°c預熱了10分鐘）。

準備一個9寸（22cm）的模，裏面鋪一張油紙，壓好，將原味的麵糊倒入一大勺在模的中心，然後倒入一大勺的可可麵糊在原味麵糊上，以此類推地將2種麵糊分別倒進模里，途中可以搖晃模，讓麵糊平均，然後用Satay支在麵糊表面勾出花紋。

送進烤箱之前先在桌面上震幾下讓麵糊中的氣泡震出，然後放進烤箱，以170°烤60分鐘+-。

（我以150°c烤了60分鐘，蛋糕並沒有熟，然後再以160°c烤了10分鐘，插入Satay支已無沾粘，我再烤多5分鐘。）

2012年12月15日星期六

香草優格歐莉唷杯子蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

最近有些網友請教我有關杯子蛋糕的做法，其實啊！我都是亂來，只是把牛油蛋糕的份量減半了做杯子蛋糕而已，可是今天心血來潮，就想做做完整份量的杯子蛋糕，哈哈~~~

好久沒有做杯子蛋糕了，哈哈~~~為了美美拍照，我去買新碟子了。哈哈~~

材料很簡單哦！哈哈~~~

牛油退冷之後與幼糖一起以高速打至鬆發（5分鐘+-）。

然後加入1顆蛋，每次只能加1顆而已，攪勻了才加另1顆。

加了蛋攪拌約2圈+-就可以了，攪拌好的是能保持原來的模樣的。

全部的蛋都已經加入後，就可以加入香草優格了，每次加入1杯和2湯匙食譜中的自發麵粉。

剩下的自發麵粉要分次加入，記得都是慢速攪勻就可以了。

攪拌好的麵糊就是這樣濃濃的不會有豆花狀的。

加入壓碎的餅碎，用刮刀慢慢拌勻。

裝至6分滿就好了，太多就會滿出來。

剩下的杯子我就拿去以中火蒸20分鐘。

烤好的蛋糕會縮一點點，是正常的，用Satay支插入，再拿出來看有沒有沾粘，沒有的話就是熟了。

蒸的也好了，出來的賣相就差了一點點，哈哈~~

材料：

牛油 250g （拿出來退冷）

幼糖 200g

A的雞蛋 5顆

自發麵粉 275g

香草優格 120g（我用小孩吃的，2杯）

Oreo餅 12片（120g，連同夾心奶油陷一起放進紙袋裏壓碎）

紙杯 20-21個

做法：

1. 將軟化的牛油與幼糖一起以高速打至鬆發（5分鐘+-）。

2. 然後加入1顆蛋，以慢速攪勻後才加入第2顆蛋至到5顆蛋全部攪拌均勻（每次只能加1顆而已，攪勻了才加另1顆，如果有出現豆花狀請加1、2湯匙食譜裏的自發麵粉。）

3. 加入份量中一半的香草優格和食譜中2湯匙的自發麵粉，以慢速攪勻後再加入另一半的香草優格和自發麵粉，拌勻。

4. 分次加入自發麵粉，然後慢速拌勻後加入Oreo餅碎，用刮刀拌勻。

5. 預熱烤箱180°c 5分鐘，把蛋糕麵糊加入杯子裏支6分滿，送入烤箱，以160°c烤25分鐘+-。

6. 剩下的杯子蛋糕以中火蒸20分鐘即可。

烤箱的溫度和時間只能提供參考而已，一般的烤箱都是180°c烤25-30分鐘+-。

2012年11月30日星期五

雲石牛油蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

女兒翻著我的食譜記錄冊，翻到了雲石牛油蛋糕，說好久沒吃了，叫我做給她吃，猛贊我的蛋糕好好吃，哈哈~~~不必這樣誇獎我也做，反正材料都有，而且也容易做，哈哈~~~

有別往常，這次只用一半的材料做6寸的牛油蛋糕，這樣的不夠吃，才好吃啦！哈哈哈~~~ 我的陰謀論 ^__^ ' '

材料（6寸圓模）：

牛油 125g

幼糖 100g

雞蛋 2顆（蛋液每顆淨重 58-60g）

牛奶 50g

自發麵粉 130g

可可粉 10g

煉奶 10g

清水 10g

分解圖請點擊---->> 雲石牛油蛋糕。

做法：

1.牛油放入裝有糖的大碗裡退冷約1小時+-，雞蛋也從冰箱取出退冷。

2.將牛油和糖打發至奶白色（以高速打約5分鐘）。

3.加入一顆蛋，以慢速打勻至原來的模樣才加第2顆蛋，加入1/3的牛奶和自發麵粉 2湯匙，繼續打至均勻，再加入加入1/3的牛奶和自發麵粉 2湯匙，繼續打至均勻後再加入1/3的牛奶和自發麵粉 2湯匙，繼續打至均勻，再加入加入1/3的牛奶和自發麵粉 2湯匙繼續打至均勻，然後分次加入自發麵粉以及攪拌至到全部自發麵粉加入混合完成。

4.把過篩的可可粉、煉奶和清水放入另一個大碗，把近一半的麵糊加入裝有可可粉的大碗中，用刮刀攪拌均勻。

6.模具抹油，舀一大勺的原色麵糊在模具裡，在原色麵糊上加上一大勺的可可麵糊，再加上原色麵糊...如此類推地把麵糊都加進模具中，可以輕輕搖晃着模具讓麵糊以“撫平”麵糊表面，再用一根筷子在麵糊的表面勾出線條。

7.預熱烤箱，160℃10分鐘，以150℃烤40分鐘，烤好請用筷子插入蛋糕中，如果沒有麵糊沾著筷子就表示熟透，不然就要繼續烤至熟透。

溫馨提醒：

~自發粉就是加了發粉的麵粉，可以去超市買盒裝的蛋糕，會有註明是添加了發粉的麵粉適於烘培蛋糕。

~先把牛油置入大碗比較容易讓牛油脫離包裝紙，可以把牛油切成小塊，比較快退冷。

~烘烤的時候，如果蛋糕表面已經“很夠色”了，就請用錫箔紙輕輕改善，以免蛋糕表面烤焦。