some birthday cake ideas with 3 eggs - 7" 8"

蛋糕体材料（7寸）：
A
45ml 牛奶
45g 粟油
1tbsp 可可粉
20g 细砂糖
40g 低粉
10g 粟米粉
3个 蛋黄

B
3个蛋白
25g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

装饰：
打发鲜奶油，kit kat，巧克力屑，龙眼肉（内馅）

做法：
1）将牛奶，粟米油煮至约100度，拌入过筛可可粉拌匀；离火，再依序加入细砂糖及盐，混合均匀。 
2）把低粉及粟米粉混合，加入做法1）快速轻拌均匀，再加入蛋黄拌匀。 
3）蛋白加入柠檬汁打发，再分次倒入细砂糖打至全发。 
4）取1/3的蛋白霜倒入蛋黄面糊里搅拌，再倒回剩余的蛋白霜里，由下往上快速翻拌均匀。 
5）倒入活动模，放入预热烤炉，以170度烤约35分钟。
6）蛋糕反扣冷却后，横切三片。

生日蛋糕。巧克力片

今天分享的是白巧克力片的制作，
希望可以帮到和我一样对涂抹鲜奶油咬牙切齿的你哦！

材料：
150g 白巧克力（button choc）

做法：
1）将烤盘底部朝上摆放，抹干后铺上玻璃纸，备用。
2）把白巧克力隔小火融化，再倒在玻璃纸上用抹刀将巧克力推开成1mm的厚度。
3）放置室温凝固至不沾手状，再割成所需的尺寸。
4）把巧克力薄片（连同烤盘与玻璃纸），放入冰箱冷却凝固（约10分钟）。
5） 最后将玻璃纸轻轻撕下，再取出巧克力片即可。

小小记忆：
1）白巧克力融化太久，颜色会变成奶黄色，建议不要过度融化。
2）我割成8cm x 4.5cm的尺寸。
3）7寸 蛋糕体需要约18片巧克力片。

冰淇淋生日蛋糕

蛋糕材料：
8寸 巧克力戚风蛋糕体（我用三粒蛋食谱）
900g 咖啡口味冰淇淋
900g 可可口味冰淇淋
150g 植物性鲜奶油（打发）

装饰：
巧克力碎，樱桃，葡萄，kitkat


做法：
1）将蛋糕体切除1/3部分，将蛋糕放在蛋糕垫板上，再用慕丝模扣紧。
2）把冰淇淋从冷冻库取出，静置20分钟，再用搅拌机快速拌至乳霜状。
3）倒入蛋糕模里整平，再把蛋糕放入冰箱冷冻约4小时。
4）重复做法3）及做法4），覆盖另一口味的冰淇淋。
5）把蛋糕冰冻隔夜，取出脱模再抹上打发鲜奶油。

 

蛋糕体可参考这里（我用6寸脱底原模）。

蛋糕夹馅
材料：
150g 花生酱
45g 奶油
少许 盐
1/4 小匙盐
70g 鲜奶油
1tsp 香精
50g 糖粉（我省略）

做法：
1）将花生酱，奶油和盐放入盆里，以中速度搅拌。
2）加入其它材料，以快速拌打2分钟或至光滑状。

树轮蛋糕。周年纪念日

材料：
A
45ml 牛奶
45ml 粟米油
1tbsp 可可粉
20g 细砂糖
少许 盐
40g 低粉（过筛）
10g 粟米粉
3粒 蛋黄

B
3粒 蛋白
25g 细砂糖
5cc 柠檬汁

C
200g 植物性鲜奶油
适量 黑及白巧克力

做法：
1）将鲜奶，粟米油煮至约100度，拌入过筛可可粉拌匀；离火，再依序加入细砂糖及盐，混合均匀。
2）把低粉及粟米粉混合，加入做法1）快速轻拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
3）蛋白加入柠檬汁打发，再分次倒入细砂糖打至全发。
4）取1/3的蛋白霜倒入蛋黄面糊里搅拌，再倒回剩余的蛋白霜里，由下往上快速翻拌均匀。
5）倒入烤盘，用刮板抹平，放入预热烤炉，以180度烤约20分钟。
6）蛋糕体出炉后倒扣待凉，再裁成三条宽约6cm的长条。
7）涂上适量的打发植物性鲜奶油，再由前端开始卷起。
8）当第一条卷完，轻放在第二条蛋糕体再卷起来，至到卷完第三条蛋糕体。
9）卷完后，用塑胶片圈起黏好，放入冰箱冷冻固形约30分钟。
10）取出蛋糕，再将鲜奶油涂抹整个蛋糕，抹滑，用巧克力屑做装饰即可。

小小记忆：
蛋糕体的做法与一般蛋糕卷的方式一样。

樱桃jelly材料：
650ml 清水
70g 白糖
7g 菜燕粉
1/2tsp instant jelly powder
8粒 樱桃（切丁）
1小滴 红色素

做法：
1）把白糖加入清水里，煮沸至糖溶，再把菜燕粉及jelly粉一起倒入，搅拌。
2）最后加入红色素，煮滚即可。
3）倒入平底模型，铺上适量的樱桃丁，放人冰箱凝固，割出两片圆型樱桃jelly，备用。