banana cake

材料：（1个 9X5" 的烤模）
2颗 蛋，打散
*1/3杯 酸奶 （Buttermilk，我用自制的，1/3杯牛奶加1/2tsp柠檬汁搅匀，静置几分钟）
1/2杯 植物油（我用玉米油）
1杯 熟香蕉，压成泥
1+1/2杯 糖 （我用1杯糖，依香蕉熟甜度来减。原食谱用太多糖了，觉得一定要减就对了）
1+3/4杯 普通面粉
1tsp 小苏打粉
1/2tsp 盐
1/2杯 pecan/胡桃，稍微切碎 （我用walnut，如果不喜欢可以不放。很多人不喜欢walnut那独特的油味）
       

做法：

1. 烤箱预热165度C。烤模涂 / 喷油防沾。

2. 将蛋，酸奶，油和香蕉泥搅匀。（建议用打蛋器会比较容易）

3. 将糖、面粉、小苏打和盐过筛入香蕉糊，搅匀，再加入pecan/walnut拌匀。

4. 把面糊倒入烤模，送入烤箱烤约1小时20分钟或至熟，用竹签或cake tester插入蛋糕，没沾面糊就表示熟了。

5. 脱模，放凉后享用。

 

*我的笔记：

如果没有现成的Buttermilk （酸奶），可以自制取代。真正的比例是1杯牛奶加1tsp柠檬汁搅匀，静置几分钟后就变成豆腐渣般的酸奶。