巧克力慕斯蛋糕（取自Eva Yu美女）（8寸模）

• 巧克力慕斯蛋糕（取自Eva Yu美女）（8寸模）
  可可戚风：
  材料：
  鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）
  糖90+20g
  水80ml
  葵花籽油（或其他无味色拉油）70g
  低粉60g
  可可粉30g
  
  做法：
  1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀
  2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡
  3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下
  4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟
  5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片
  
  慕斯馅： 
  材料： 
  鱼胶粉10g 
  牛奶100g 
  糖30g 
  鲜奶油250ml 
  黑巧克力100g 
  柠檬汁1小勺。
  做法：
  1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒。
  2、鲜奶油加糖打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化。
  3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅。
  4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。
  
  **原谱只做两层蛋糕体和两层慕斯～我喜欢高高的蛋糕，所以另外加多一层蛋糕体～慕斯也另外加多半份材料做多一层！我没洒可可粉，我用巧克力淋浆。
  **鲜奶油我是用whipping cream。