班兰相思蛋糕

班兰相思蛋糕~ （ 7或8寸方模）
A. 全蛋 1粒
蛋黄 5粒
班兰汁40g 
牛奶 20g 
粟米油 45g
低筋面粉 65g 
盐 1/4 茶匙或少许 （盐可以综和糖， 不会有甜甜的（死甜）的感觉
我没用班兰汁， 所以：牛奶 60g 加 chocolate emulco 1 大匙
B. 蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或少许 ( 我没用)
做法：
1. 将蛋黄，全蛋，粟米油和盐用手搅拌器搅拌后加班兰汁和奶打至起小泡, 
2将过筛的粉类加进（1） 面糊里。搅拌均匀成無颗粒，要轻手（不要搅拌过久， 面粉产生筋性，烘烤时易收缩）。
3将蛋白打至起粗泡，加1/3的幼糖打，再分两次加入幼糖打至中性发泡。（打至湿性发泡再打多一分钟）
（拿起搅拌器时蛋白的尖端呈弯曲形状但是较尖）。
4. 将打发的蛋白，分三次加入面糊里用刮刀从下翻转上拌均匀。（要轻手，以免消泡）。
5．將蛋糕糊倒入已铺了蛋糕纸的烤盤內抹平，然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少（蛋糕就会棉密， 不会有大氣洞）
6．蒸烘法160度烤60-70分钟或至熟（自己拿捏烤箱温度）
7．蛋糕出炉，连同模敲兩下，以减少压力，减轻蛋糕回缩。把纸撕掉，放在架子涼。